دستور شله زرد خوشمزه

مواد لازم :👇
برنج نیم دانه ایرانی : ۱ پیمانه
شکر : ۲ پیمانه
آب : ۷ برابر کل برنج( یعنی ۷ پیمانه)
گلاب : نصف لیوان
خلال بادام : ۱ کاسه ماست خوری (تمیز کنید و با گلاب خیس کنید تا نرم بشن)
هل : ۱۰ دونه شکسته
عصاره هل : ۵ قطره
زعفران ساییده : حدودا ۲تا ۳ قاشق دم کرده غلیظ (میتونید کمتر بزنید و کمی کمک زعفران هم اضافه کنید. اما اگر میخواید عطر و بوش بیهوشتون کنه همون مقدار اضافه کنید)
کره : حدودا ۲۵گرم یا یک قاشق غذاخوری
نشاسته : ۲ قاشق غذاخوری (با مقداری آب سرد حل کنید)

بچه ها ب ازای هر پیمانه برنجی ک درست میکنید شما ۴ تا ۵ کاسه خورشت خوری شله زرد دارید، اگر میخواید مقدارش رو بیشتر کنید موادو دو یا سه برابر کنید.
برای شله زرد مقدار شکر ۲ برابر برنج هست
برای زعفران هم با دست و دلبازی بریزید.

دستور تهیه :👇
ابتدا برنج را شسته و به مدت 1 شبانه روز خیس میکنیم. سپس در قابلمه ای ۷ برابر مقدار برنج آب ریخته و برنج را که آب آن را گرفتیم به آن اضافه میکنیم. در ابتدا حرارت را کمی بالا برده تا جوش بیاد سپس ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا برنج ها کاملا پخته و از هم شکوفته شود و به اصطلاح محو شوند. (اگر در این بین احساس کردید خیلی سفت است آب جوش اضافه کنید حدودا ۲ لیوان) . در لیوانی هل را با آب جوش مخلوط کرده و روی آن نعلبکی گزاشته تا عصاره هل کاملا به خورد آب برود. وقتی برنج کاملا پخته و له شد کره را اضافه میکنیم. حالا شکر را اضافه و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شود. حالا هل را صاف کرده و آب آن را به شله زرد اضافه میکنیم. خلال بادام و زعفران رو اضافه کرده و کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود و میگذاریم تا کمی جا بیفته و لعابدار بشه. نیم ساعت آخر پخت نشاسته و گلاب رو اضافه میکنیم. وقتی خوب جا افتاد زیر شعله رو خاموش و سپس در ظرف کشیده و وقتی خنک شد تزیین میکنیم.

نکته :👇
نشاسته باعث قوام آمدن شله زرد میشود و در زمان سرد شدن شله زرد آب پس نمیده و یه مزیت دیگه هم داره لازم نیست منتظر بشید تا آب شله زرد کاملا کشیده بشه همین که مطمئن شدید برنج کاملا پخته و ب اصطلاح محو شد نشاسته ب قوام آمدنش کمک میکنه و نیم ساعت بعد آمادست.

دستور شله زرد خوشمزه